|
|
Zoetzuur Van Limoen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
12 tot 14 limoenen
7,5 cm verse gember
4 teentjes knoflook
6 theelepels zout
3 verse groene pepers
225 ml. wittewijnazijn
4 ons suiker
Voorbereiding:
Schil de gember en snij in fijne reepjes
deel de knoflook in de lengte in vieren
snij 6 limoenen in de lengte in 6 gelijke delen.
Bereidingswijze:
Leg een rij limoenstukjes op de bodem van de inmaakpot, met de snijzijde naar de buitenkant.
Bestrooi met wat gember, knoflook en een theelepel zout
Leg verder laagjes limoen en herhaal.
Duw de ingredienten met een lepel naar beneden om lucht te laten ontsnappen.
Voeg na 1/3e steeds een groene peper toe.
Ga door tot de pot tot 2 cm. van de rand is gevuld.
Pers dan de resterende limoenen uit.
Giet het sap in een steelpan en voeg azijn en suiker toe. Verhit zachtjes en roer tot de suiker is opgelost. Laat zachtjes doorkoken tot het mengsel stroperig is geworden.
Giet dit mengsel in de pot en schud even om luchtbellen te voorkomen. Duw de limoenen onder als ze boven drijven, met keukenpapier.
Sluit de pot en laat 1 maand staan op zonnige of warme plek. Daarna nog een maand koel wegzetten voor gebruik.
|
|
|